其實我一直到這星期過了一半，才突然意識到農曆年快到了，而之所以意識到的原因不是因為新聞、也不是因為日曆上會有提醒(我想在德國的日曆上只會提醒二月十四日的情人節，而不會提醒農曆新年)，而是頓時發現MSN上線的好友人數突然減少，而且原本習慣掛網的人都不見了，這才意識到年節的假期好像已經逼近。我倒是不在意農曆過年放幾天，反正我聖誕節都放滿兩個星期了，農曆年再長，也不可能從除夕放到元宵。不過總是要想點新的點子來過節。既然上個星期作過饅頭，還剩下1/3包的麵粉，那倒不如就把剩下的麵粉拿來做餃子好了，既然有餃子，那主菜就選定豬腳，反正前幾天逛網頁剛好看到這道菜，而且自己在德國也還沒有作過，就先將目標訂在這邊。
我知道有人會說沒圖沒真相，我自己做的包子(還未蒸的畫面)，說實話，味道對，但是真的不好看，因為我沒有耐心把麵糰揉得很漂亮。而怎麼做？順文告訴我奇摩知識找一下就有，不過不管它列出來的水跟麵粉比例多少，到最後的結果我還是全憑感覺在做事，反正麵粉就丟下去，水慢慢加，在捏的過程中用手去感覺麵粉變成麵糰的過程，只要不要太乾或者太濕就好，當然很重要的，要加酵母(Hefe)，要是沒有加這個東西，不管讓麵糰睡覺睡多久，它都不會”醒”的。
我忘了不知道跟誰說過，其實我做菜有時候不見得是因為喜歡吃而做，有時候是要驗證自己有沒有那樣的實力自己去掌握這道菜。像饅頭，我自己其實不是很愛吃饅頭的人，但是會想要親手做無非是想要試試看自己有沒有那樣功夫。而這次會選擇豬腳當作主菜，純粹也是想要試試看德國這麼大顆的Eisbeim，用傳統台灣的料理方式如何(當然我自己很愛吃Eisbeim，雖然來到德國吃過的次數大概只有兩次而已)；至於餃子，雖然之前在波昂做過，但是從來沒有自己從頭到尾一個人完成過，所以想藉此機會看看自己做菜的程度到底在哪。
星期六一早吃完早餐後就開始例行的購物行程。在德國，當你有計畫的買東西時，絕對會發現在一個超市中沒有辦法買完你要的所有東西。ALDI的價格雖然便宜，但是物品種類有限，EDK的種類較多，但是價格通常較高。所以平常要吃的東西就全部都在ALDI解決，但是今天要包餃子，需要薑跟辣椒，所以只得到EDK找找看。原本我印象中在EDK也可以順便把豬腳買起來的，沒有想到今天竟然沒有。我不死心，買了高麗菜跟絞肉後，開始了成區走透透的行程。舊城區中我想得到的EDK分店、肉舖我幾乎都給他轉了一圈，開門第一句話都是你們有沒有賣豬腳，回答不是沒有，不然就是他們有賣那種醃漬處理過的，不過我要的是新鮮的，所以很可惜，通通沒有！最後我只好死新買了Bauchfleisch來當作今天的主菜。
在購物的過程中其實我還碰到我小老闆Domi跟進去亞洲超市逛。當時我經過火車站原本只是想要去亞洲超市逛，只是剛好看到時刻表，想要查隔天到Breisach的火車時刻，結果我小老闆就從我旁邊出現打招呼(嚇我一跳，連在這邊都會碰到面，跟那時候過聖誕節時看到我同辦公室的那對情侶一樣巧)。他說他要去科隆的嘉年華會玩，我就說我要去買點特別的東西煮菜慶祝中國新年，他就問我今年是狗年還是豬年。其實我覺得我小老闆也是個雜學派的人，據學姊說他還知道台灣蠻多歷史的，像是國民黨，我想德國應該沒有幾個人知道，而且他也是一個很愛玩又很會玩的人，應該說雖然有個超過190公分高的身材，但是內心可能還是像個小朋友一樣，而且很愛跟人家聊天。不過聽到他要度假一個星期，心裡就在想：早知道我也這星期去度假，看看去哪邊找人家過新年。至於亞洲超市，那就沒有什麼好講的，原本我想買一把韭菜回去包水餃的，但是聞到那韭菜的味道實在不好，一點都不新鮮，而且還要價2.5歐元，所以決定放棄。
我想我來到德國將近半年，還沒有一次為了要找豬腳踏遍舊城區內所有的肉舖跟超市，所有的肉舖各部份的肉都有，但是就是唯獨缺豬腳。而回教徒開的商店中，羊腿、牛腿雞腿等樣樣齊全，唯獨沒有豬腳(廢話，回教徒不吃豬肉怎麼可能賣豬肉)。所以我就在買了Bauchfleisch而沒有買到豬腳的情況下悻悻然的回家了。
回家後才是忙碌的開始，先是要做我接下來一個星期要吃的肉類，接下來就開始揉麵糰，這次的麵糰比起上次做饅頭的麵團來得乾，但是比較剛好，揉好後我就先暫時將它丟在旁邊不管。然後開始把高麗菜切碎(那顆兩公斤的高麗菜我應該可以吃ㄧ個星期吧=.=…)，加上鹽開始搓揉把水份擠出來，就這樣弄個三四次後水分也擠得差不多，就加入薑末跟大蒜苗(Lauch)下去拌，然後才跟絞肉一起拌。要訓練強健的手臂肌肉，我相信天天揉麵團跟做餃子餡一定可以達到相當強大的功效。
把餃子要弄的東西準備好後，我換把Bauchfleisch拿出來，先用熱油把表面炸熟才開始用醬油跟糖下去滷。之前在Bonn的時候就有聽人家說德國的豬肉有種奇怪的味道，通常用油炸過後可以消除這個味道，其實這次原本我預計要處理豬腳也是用這種方式：先炸再滷。丟下去滷這又是至少兩個鐘頭的事情，所以我就把火開在最小的地方讓它慢慢滷，然後又回房間開始做餃子皮(剛剛的步驟停在麵糰)跟包餃子。麵糰雖然揉完的溼度剛好，但等到我要包的時候才發現太乾，不過這時候我也懶得再多加水跟麵糰去調整，於是將就著用的結果這團大約250克的麵我做出27張餃子皮，250克的絞肉過剩，所以我還有辦法捏成兩個獅子頭跟Bauchfleisch一起滷。獅子頭的處理方式也一樣，我先用熱油炸過後才下去滷(定型)，當然也免得獅子頭變成肉燥=.=…。
噹噹噹，上菜了，27個餃子、兩個獅子頭跟兩塊Bauchfleisch就是我的年夜飯。當然Bauchfleisch我沒有吃完，就當明天的晚餐繼續吧！
自己一個人這樣硬幹其實還蠻累，主要問題在於我包餃子是在房間進行，而煮的話在廚房，我住在10樓但是廚房在9樓，所以常常就是這樣上上下下跑，最驚險的是肉滷好要端上房間的時候差點跌倒，要是跌倒我這個下午的心血也就都毀了(>.<~~)。要桿皮又拌餡雖然不是困難的事，但是主要是掌握時間的問題，不然麵糰即使溼度對，等桿完皮要一起包時，可能又變得太乾(我這次的狀況就是這樣，皮太乾，所以包出來的餃子容易破)。假如有兩個人分工的話就會比較輕鬆，而且也不用擔心皮太乾的問題。
倒上一杯紅酒，自己敬自己：Zum wohl！祝未來一年順利健康，我自己，以及我認識的人。
我忘了不知道跟誰說過，其實我做菜有時候不見得是因為喜歡吃而做，有時候是要驗證自己有沒有那樣的實力自己去掌握這道菜。像饅頭，我自己其實不是很愛吃饅頭的人，但是會想要親手做無非是想要試試看自己有沒有那樣功夫。而這次會選擇豬腳當作主菜，純粹也是想要試試看德國這麼大顆的Eisbeim，用傳統台灣的料理方式如何(當然我自己很愛吃Eisbeim，雖然來到德國吃過的次數大概只有兩次而已)；至於餃子，雖然之前在波昂做過，但是從來沒有自己從頭到尾一個人完成過，所以想藉此機會看看自己做菜的程度到底在哪。
星期六一早吃完早餐後就開始例行的購物行程。在德國，當你有計畫的買東西時，絕對會發現在一個超市中沒有辦法買完你要的所有東西。ALDI的價格雖然便宜，但是物品種類有限，EDK的種類較多，但是價格通常較高。所以平常要吃的東西就全部都在ALDI解決，但是今天要包餃子，需要薑跟辣椒，所以只得到EDK找找看。原本我印象中在EDK也可以順便把豬腳買起來的，沒有想到今天竟然沒有。我不死心，買了高麗菜跟絞肉後，開始了成區走透透的行程。舊城區中我想得到的EDK分店、肉舖我幾乎都給他轉了一圈，開門第一句話都是你們有沒有賣豬腳，回答不是沒有，不然就是他們有賣那種醃漬處理過的，不過我要的是新鮮的，所以很可惜，通通沒有！最後我只好死新買了Bauchfleisch來當作今天的主菜。
在購物的過程中其實我還碰到我小老闆Domi跟進去亞洲超市逛。當時我經過火車站原本只是想要去亞洲超市逛，只是剛好看到時刻表，想要查隔天到Breisach的火車時刻，結果我小老闆就從我旁邊出現打招呼(嚇我一跳，連在這邊都會碰到面，跟那時候過聖誕節時看到我同辦公室的那對情侶一樣巧)。他說他要去科隆的嘉年華會玩，我就說我要去買點特別的東西煮菜慶祝中國新年，他就問我今年是狗年還是豬年。其實我覺得我小老闆也是個雜學派的人，據學姊說他還知道台灣蠻多歷史的，像是國民黨，我想德國應該沒有幾個人知道，而且他也是一個很愛玩又很會玩的人，應該說雖然有個超過190公分高的身材，但是內心可能還是像個小朋友一樣，而且很愛跟人家聊天。不過聽到他要度假一個星期，心裡就在想：早知道我也這星期去度假，看看去哪邊找人家過新年。至於亞洲超市，那就沒有什麼好講的，原本我想買一把韭菜回去包水餃的，但是聞到那韭菜的味道實在不好，一點都不新鮮，而且還要價2.5歐元，所以決定放棄。
我想我來到德國將近半年，還沒有一次為了要找豬腳踏遍舊城區內所有的肉舖跟超市，所有的肉舖各部份的肉都有，但是就是唯獨缺豬腳。而回教徒開的商店中，羊腿、牛腿雞腿等樣樣齊全，唯獨沒有豬腳(廢話，回教徒不吃豬肉怎麼可能賣豬肉)。所以我就在買了Bauchfleisch而沒有買到豬腳的情況下悻悻然的回家了。
回家後才是忙碌的開始，先是要做我接下來一個星期要吃的肉類，接下來就開始揉麵糰，這次的麵糰比起上次做饅頭的麵團來得乾，但是比較剛好，揉好後我就先暫時將它丟在旁邊不管。然後開始把高麗菜切碎(那顆兩公斤的高麗菜我應該可以吃ㄧ個星期吧=.=…)，加上鹽開始搓揉把水份擠出來，就這樣弄個三四次後水分也擠得差不多，就加入薑末跟大蒜苗(Lauch)下去拌，然後才跟絞肉一起拌。要訓練強健的手臂肌肉，我相信天天揉麵團跟做餃子餡一定可以達到相當強大的功效。
把餃子要弄的東西準備好後，我換把Bauchfleisch拿出來，先用熱油把表面炸熟才開始用醬油跟糖下去滷。之前在Bonn的時候就有聽人家說德國的豬肉有種奇怪的味道，通常用油炸過後可以消除這個味道，其實這次原本我預計要處理豬腳也是用這種方式：先炸再滷。丟下去滷這又是至少兩個鐘頭的事情，所以我就把火開在最小的地方讓它慢慢滷，然後又回房間開始做餃子皮(剛剛的步驟停在麵糰)跟包餃子。麵糰雖然揉完的溼度剛好，但等到我要包的時候才發現太乾，不過這時候我也懶得再多加水跟麵糰去調整，於是將就著用的結果這團大約250克的麵我做出27張餃子皮，250克的絞肉過剩，所以我還有辦法捏成兩個獅子頭跟Bauchfleisch一起滷。獅子頭的處理方式也一樣，我先用熱油炸過後才下去滷(定型)，當然也免得獅子頭變成肉燥=.=…。
噹噹噹，上菜了，27個餃子、兩個獅子頭跟兩塊Bauchfleisch就是我的年夜飯。當然Bauchfleisch我沒有吃完，就當明天的晚餐繼續吧！
自己一個人這樣硬幹其實還蠻累，主要問題在於我包餃子是在房間進行，而煮的話在廚房，我住在10樓但是廚房在9樓，所以常常就是這樣上上下下跑，最驚險的是肉滷好要端上房間的時候差點跌倒，要是跌倒我這個下午的心血也就都毀了(>.<~~)。要桿皮又拌餡雖然不是困難的事，但是主要是掌握時間的問題，不然麵糰即使溼度對，等桿完皮要一起包時，可能又變得太乾(我這次的狀況就是這樣，皮太乾，所以包出來的餃子容易破)。假如有兩個人分工的話就會比較輕鬆，而且也不用擔心皮太乾的問題。
倒上一杯紅酒，自己敬自己：Zum wohl！祝未來一年順利健康，我自己，以及我認識的人。
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