黑森林是我家後花園

記得在Bonn哥德學院上課的時候，那時候老師有問我們來德國適應或不適應的東西是什麼，我記得當時我們三個(順文、有忠跟我)曾經反應德國的蔬菜水果種類太少，那時候Gisela還有點訝異的反問：會很少嗎？確實是很少，在台灣一到超市滿滿的各種蔬果，想挑都不知道要從何下手，在德國這邊是，到了超市就是那一堆蔬菜水果，想變換口味都有點困難，基於已經習慣的口味的問題，很多蔬菜是雖然數量不少，但是用過一次就不會想用第二次，不然就是想吃也都買不到的。在台灣常看到的空心菜、豆芽菜等，在德國，要是不到亞洲超市的話根本找不到；在台灣沒看過的紅甘藍(Rotkohl)，我一次都不敢買。這樣東扣西扣下來，能買的還真的沒有幾種：青椒類、磨菇、洋蔥、葉菜(幾乎通稱Salat)、花菜等，然後每到超級市場，就要開始排這週要怎樣吃才不會膩。

有幾種蔬菜是在德國看得到但是我覺得我用的機會極低的，舉例來說Chicoree這種小棵的黃色蔬菜就是被我歸在這類。其實在德國很多這樣的葉菜都直接拿來做生菜沙拉，只是在台灣住慣的我們還是喜歡稍微炒一下比較香。這種蔬菜的特色就是會苦，尤其煮過頭更是苦，但是房東媽媽又很愛買，所以在Bonn的時候當她叫我把那些Chicoree用掉的時候，我其實蠻傷腦筋的，通常就是切進去作沙拉。這次回Bonn過聖誕節的時候，我在滷大白菜(Chinakohl)時順便把冰箱剩下的Chicoree也切下去煮，房東媽媽吃了後跟我說：「為什麼你煮的Chicoree都不會苦，但是HL(就是住我房東家的學姊)煮的都會苦？」天地良心，我絕對不像哈利波特一樣會變法術把這堆Chicoree變得不苦，我也不過是麻瓜而已。只是煮的時間縮短、然後跟我喜歡吃的東西煮在一起、去削減那種苦味而已。這招混搭法我常用，尤其對付我不大喜歡吃的蔬菜卻硬要煮的時候、或者這項蔬菜的特性我不熟悉時，這是最保守的方式。雖然每每在超市總是會看到排得整整齊齊的Chicoree，不過我從來沒有拿起它的欲望。Orz…

Rotkohl這種蔬菜跟高麗菜長得一樣，不過顏色是紫色的，生的Rotkohl看起來還好，但是煮過的看起來就有點噁心，那種顏色紫到不像話，不過學校的Mensa常常出現，既然在中餐時出現，當然還是得吃下去。這蔬菜的特性是不易煮爛而且不好消化(房東媽媽說的)，通常他們會買Rotkohl的罐頭回來作，這樣比較省時間，而且通常調味都是酸甜的模式。可以搭配的食物有豬肉牛肉等紅肉，不過聽到煮爛很花時間我就不想動它了，而且煮起來的顏色跟口味實在我不那樣喜歡，自然也變成我不主動購買的蔬菜。當然它的Size就跟一般高麗菜沒兩樣，對於我一個人來說實在太多，所以當然也提不起買它的欲望。

另外一種Rosekohl長得小巧可愛，但是請不要被他小巧可愛的外表給蒙蔽，這道蔬菜難搞的程度我覺得不下Rotkohl。這種蔬菜的特性一樣是不容易煮爛，但是要是煮太爛酸味會全部跑出來，我記得第一次看到這樣的蔬菜很興奮的買回家，然後當時KW的太太也剛好住在那邊，所以就交給她料理。後來料理出來的味道跟我想像中的不同：我以為這種蔬菜跟高麗菜心一樣，用熱油炒炒後會香脆清甜，但是出來的味道竟然是酸的，當然也已經煮得有點爛。顯然這樣的味道代表這蔬菜的特性跟我想像中的不同。後來即將離開Bonn時，房東媽媽也做了一頓晚餐幫我送行，其中就用了Rosekohl，我印象中是用牛奶跟奶油下去稍微拌炒，不煮到爛，還保有一些脆度。但即使如此，還是有Rotkohl特有的酸味，只是程度沒有那麼重而已。

所以這麼多種Kohl我大概只會用台灣常見的高麗菜、花菜(Blumekohl)跟大白菜(Chinakohl)。而在台灣價格一向都是青花菜比一般花菜貴，在這邊剛好相反，看到的青花菜價格都比花菜低。

葉菜類的Salat我大概沒有特別偏好，只要長得小株一點，方便我做菜用(只有一個人而已，買菜常常要考慮吃不吃得完的問題)就好。除了上列的幾種，我還很喜歡買大蒜跟蒜苗(Lauch或者稱作Poree)，大蒜只要是炒菜我都會習慣丟個一兩顆進去，增加蔬菜的香味，滷肉的時候更是大把放蒜頭跟蒜苗。而蔥在這邊實在不常見，在波昂有次為了要煮豬肝湯還在幾個超市那特別找蔥，想想在台灣到處都買得到的東西，在這邊要東奔西跑才找得到。

冬天到了，很多菜都在偷偷的漲價。青椒最誇張，原本半公斤大概60台幣，現在價格幾乎翻漲一倍，但是我的腦袋對於這些菜貴還是便宜我實在沒有太強烈的記憶，尤其所有的標價換成歐元時，根本就完全被洗腦，在這邊看到東西賣在2歐以內，都會覺得很便宜，但是算成台幣都已經是八九十元了。然後常常不知不覺在超市買完東西，結帳時就會發現：糟了，又爆表了；然後要放進袋子的時候發現：慘了，買太多。這樣的情況每個星期都會上演，但是每個星期這些東西我還是都吃光光(真會吃…)。算起來平均一頓飯大概也要花個三歐(甚至更多)吧！我覺得在這邊活一年，回到台灣一定會覺得什麼東西都很便宜，而且回去後一定就會馬上開始懶得煮飯了：路邊的都這麼便宜，幹麻花時間煮咧？

看到同梯的都有人開始做包子了，我想我也應該奮發圖強來做個什麼東西才對~~