黑森林是我家後花園

加貝爾廚藝的這次聚餐真的是奇怪的大組合，十四個出席的成員中有大學同學、大學同學的女朋友還有他的同事及其男(女)朋友，大學同學的小學同學等。總而言之，以現在各個同學分奔東西的情況下，要能夠一口氣找這麼多人聚餐實在困難，也因此成就這樣怪異的組合。

假如對於所謂的異國料理(或者所謂的法式料理)就帶有一種浪漫的幻想，那來到加貝爾一定會先有夢幻破滅的震撼：這間餐館的外觀以及用餐的環境，其實會讓人有到平價合菜餐廳的錯覺。但要是論食物來說的話，這樣的價格有這樣的食物確實是讓人印象深刻的選擇。而不曉得是不是因為媒體報導的關係，整間店在用餐時間充滿人潮，看所有的服務人員(感覺都是老闆的親戚家屬)都忙得不可開交。

網路上推薦的餐點大抵為蒜味烤羊腿、鹽焗雞跟海鮮飯，因為各道菜的份量都很大，所以才會有人一舉號召找了十幾個人來共同分享。附餐的生菜沙拉、飲料都很一般，就不在這邊另外提及。海鮮飯在份量上與海鮮量可是一點也不小氣，滿滿的海鮮鋪蓋在加有番紅花的飯上，由生米煮成的飯，香噴噴的鍋巴跟鍋子如膠似漆的黏在上面，非得用鏟子刮動才得以品嚐這焦香的美味。而海鮮飯最讓人覺得可惜的地方是海鮮不夠新鮮。我沒有吃到蟹腳跟魚肉塊，不過入口的蝦子是讓人有點錯愕：肉缺乏彈性並且鬆軟，這在我的印象中是不夠新鮮的蝦子才會出現的口感，否則即使煮得再久，也不應該煮出這種蝦子。



其次上菜的是鹽焗雞。鹽焗雞的外皮由一層厚厚的麵皮包裹著，據說很鹹，所以當他們把那層麵皮切開後也就直接拿走，沒有機會讓我們嚐嚐到底有多鹹。這道菜相當入味，把雞切開後的肉汁四溢，這些精華就成為沾麵包吃的好料。雞肉即使如胸肉部分，也不會有過柴的現象，整個火侯掌握相當剛好。基本上對於雞只要不要吃到柴到讓人難以下嚥的胸肉就算是成功一半了，而加上這道菜的調味適當，因此吃得相當滿足，尤其雞皮部分絕對是美味。只是拿著一把刀在雞上面切來劃去也是花了大家一番功夫。



烤羊腿(義式蒜味羊腿)也是讓人驚呼連連的一道料理。整隻羊腿外用香料包裹，而內裡塞了許多大蒜於其中，切開後也是肉汁豐富令人垂涎，尤其一顆一顆蒜頭包裹其中確實對於整個單調肉色的羊腿作了相當襯職的點綴，同時可能也有去騷味的效果。口味上來說我偏好不沾任何醬料直吃，因為餐廳中所附的薄荷醬甜味過多，雖然薄荷的涼味帶有清爽的口感，但甜味卻容易有喧賓奪主之感，因此要真的想沾也只能輕輕的放一點便是。

切羊腿這件事情其實比起切全雞來說感覺更麻煩一點，雖然肉就這樣依附著骨頭而生，但是到底肉多厚、骨頭怎麼長，大家卻不是特別有概念，所以每刀下去都帶有一種試驗的性質。尤其當腿肉逐漸變少，想要從中再多切幾片肉下來時，就只能花更多的功夫去嘗試錯誤。結果後來我們就把羊腿切成這副德性，盤中還有一塊最上端呈口狀的骨頭，夾在骨頭中間的肉就是這麼的試來試去切下來的。當時候為了將這隻腿骨分離，還在那邊找接縫處找了許久，終於找到後一刀深入，再稍微扭轉一下，不費太多力氣即輕輕鬆鬆的成了手上跟盤中的兩部份。同學很豪邁的就把這隻腿拿起來啃，不過骨邊的肉過生，恐怕不怎麼美味。





三道菜下來加上麵包這些附餐，早已讓所有人都舉白旗投降。而這家店的最大特色應該在於工夫菜取勝，調味與烹煮的時間都讓食物本身能充分入味因此特別吸引人。記得在德國的時候房東媽媽就常說做菜是需要耐心的，每當有來客需要接待時，從前一天晚上開始把火雞退冰，然後當天下午吃完中餐馬上就把醃好的雞塞入烤箱烤個兩三個小時總是免不了的。也因此即使不是什麼精緻的大菜，但依舊可以感受到那種做菜的誠意，而且要吃美食，投入時間做菜也是合情合理的。這家店雖然在各方面並不是一個精緻的餐廳，但是在食物的品質與價格上，確實是可以來嚐嚐看，只是說當晚的海鮮飯還是讓人覺得可惜了。

Basic Information：
加貝爾廚藝餐坊
台北市中山區北安路837號