黑森林是我家後花園

二月初那次跟實驗室的同事一起到瑞士滑雪，大老闆請客的晚餐就是典型的瑞士火鍋(Fondue)，那時候有個同事吃完後還問我說：怎樣，這樣搭配是很奇怪的idea吧！當然這次再度來到瑞士，帶著兩個尚未來過瑞士的學弟妹，當然要嚐嚐這個他們德國人眼中也覺得是komische Idee的風味餐(*)。

 瑞士火鍋當然不會只有Käse Foundue(乳酪火鍋)這一種，但是只要看到沒有特別標示的Fondue，那就幾乎是百分之百指這種。會有特別加註標示的Fleischfondue (炸肉火鍋)也是瑞士的傳統餐之一，只是印象中還有另外一個字來形容這種火鍋，只是目前翻遍我手中的資料找不到(那本Zermatt的餐廳指南我沒有順手帶回來，不然那本小手冊中倒是不少這種瑞士傳統食物的字眼)。由於在Zermatt區或者少女峰區的東方觀光客也很多，所以還有一種Chinoise Fondue(中式火鍋)，雖然看到名字覺得很新鮮，心裡想應該就是高湯然後有青菜薄肉片的圍爐火鍋，不過人在國外吃中式料理感覺就是怪怪的，而且絕對不可能到地。在這樣的考量下連點都沒有點過。所以這篇文章就只寫乳酪火鍋跟炸肉火鍋。

對我來說比較新鮮的是炸肉火鍋。剛到Zermatt這天的天氣下著雨，微涼，蠻適合吃火鍋的，所以在大家都沒有嚐過Fleischfondue的情況下，沒有異議地就點來嘗鮮，上桌的模樣就像這張照片。